Description
Originaire du Moyen-Orient, le fenugrec fait partie de la famille des légumineuses et suscite l’engouement en raison de sa richesse nutritionnelle. Il est en effet excellent pour la santé. Il se développe sur des sols argileux et calcaires, et on le cultive surtout en Inde et dans le sud de la France.
Quelles sont les vertus du fenugrec ?
Le fenugrec possède de multiples bienfaits en raison de sa haute valeur nutritionnelle. Il est riche en vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B12, C, J et D ; ainsi qu’en minéraux comme le fer, le potassium, le calcium, le phosphore, le soufre et le sodium.
Les graines germées de fenugrec possèdent les mêmes vertus que celles non germées, mais leur effet est décuplé. Les propriétés anti-inflammatoires, apaisantes et stimulantes de leurs différents composants favorisent la prise de poids, la digestion, la régulation de la glycémie, du cholestérol, etc. Le fenugrec est connu pour avoir un effet de prise de masse graisseuse au niveau des seins et des fesses. De plus, il stimule la montée du lait maternel.
Ainsi, il est intéressant de l’intégrer dans l’alimentation, car il représente un véritable condensé de nutriments.
La consommation des graines
Les graines germées de fenugrec peuvent être utilisées dans toutes les préparations culinaires. On les trouve surtout dans l‘alimentation végétalienne en raison de leur excellent apport nutritionnel.
Elles se consomment (en pousse de 1 à 2 cm) crues dans les salades, légumes, potages ou encore les sandwichs. En outre, elles peuvent aussi accompagner les viandes, poissons, le riz, les pâtes ou encore les pommes de terre. Les graines germées apportent ainsi un goût légèrement amer. Il peut ainsi être utilisé dans des préparations sucrées pour un équilibre des saveurs. Il est excellent dans des préparations telles que les gâteaux.
Les graines à germer bio sont des produits de qualité, bénéfiques pour la santé. De plus, ce sont des produits gourmands. L’idéal est de mélanger le fenugrec avec l’Alfalfa ou l’Alfalfa et le Radis.
