Le Pack Duo Sucres Best-Sellers met à l’honneur 2 sucres non raffinés aux saveurs irrésistibles qui se substituent idéalement au sucre blanc au quotidien : le muscovado et le rapadura.
Sucre rapadura, sucre muscovado : de quoi s’agit-il ?
Tout droit en provenance de l’Île Maurice, le sucre muscovado est obtenu par un chauffage délicat du jus de canne à sucre. Ce dernier subit ensuite un séchage et un broyage qui donne un sucre complet à la substance poudreuse. Il doit sa belle teinte rousse à sa richesse en mélasse.
Le sucre rapadura, quant à lui, provient d’Amérique latine. Son procédé de fabrication est quelque peu différent, puisque le jus est naturellement évaporé au soleil. Il en résulte un sirop visqueux qui est en second lieu refroidi pour être conditionné en blocs. Son fouettage dans des contenants en acier donne enfin sa forme granulée.
Pourquoi préférer des sucres non raffinés ?
Le muscovado et le rapadura en poudre font partie des sucres complets. Ils préservent tous les précieux nutriments de la canne à sucre (vitamines, minéraux et oligo-éléments) et constituent de fait des alternatives plus saines au sucre raffiné. Ils disposent par ailleurs d’un pouvoir sucrant plus important, ce qui permet de dessucrer vos recettes.
Par ailleurs, leurs arômes intenses, épicés et gourmands parfument agréablement les mets dans lesquels ils s’invitent. Le sucre complet muscovado enchante les papilles avec son fond de réglisse, caramel et vanille, tandis que le rapadura libère des notes caramélisées prononcées.
Comment utiliser ces sucres complets bio ?
Garantis 100 % purs, le sucre muscovado bio et le sucre rapadura bio apporteront des connotations exquises à vos pâtisseries (cakes aux fruits, gâteaux, brioches, biscuits…), compotes, confitures et fromages blancs. Ils peuvent également s’employer en toute simplicité pour sucrer votre café ou votre golden latte au lait de coco !
En raison de leur sucrosité plus marquée, pensez à réduire la quantité de sucre de 20 à 30 % dans vos préparations. Une fois ouverts, conservez-les dans un endroit sec pour limiter leur agglomération.
