Préparation

Préparation dans la journée :

Faites tremper 2 h les graines de quinoa dans un grand saladier rempli d'eau. Puis, bien les rincer et essorez avant la cuisson.

Faites trempez les Cranberries dans 4 cuillères à soupe d’eau tiède pendant ½ h.

Cuisson :

Faites cuire le Quinoa dans 3 volumes d’eau avec un peu de sel, l’Eau de Fleurs d’Oranger ou la Cannelle et le sucre Rapadura, pendant 15 minutes à feux doux.

Pendant la cuisson coupez les fruits en petits morceaux. Faites les revenir avec le beurre et quelques cuillères à soupe d'eau, dans une sauteuse à feux doux, jusqu'à ce qu’ils soient fondants.

Sortez les Cranberriess, et conservez l’eau de trempage. Utilisez ce « jus » pour reconstituer le Végémilk et obtenir une crème d’Amandes, de Châtaignes ou de Noisettes.

A la fin de cuisson du Quinoa ajoutez les fruits, les Cranberries et la « crème » de Végémilk. Faites cuire à feux doux, encore 2 – 3 minutes en mélangeant.

Pour donner une consistance crémeuse, dans le cas ou le mélange est trop liquide, ajouter du Kouzou reconstitué dans 2 cuillères à soupe d’eau froide. Portez rapidement à ébullition en fouettant énergiquement pendant 1 minute.

Versez le mélange dans 4 ramequins.

En hiver, servez chaud, saupoudré Cannelle ou de poudre du Végémilk.
En été, servez bien frais, décoré avec des fruits de saison ou avec une boule de glace.