Préparation

Dans une casserole mettez le Fonio dans environ 300 ml deau et faites cuire 5 minutes à feu moyen ensuite à feux doux 3 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, lavez les herbes et hachez-les finement.
Lavez le concombre, ôtez la peau, et coupez-le en petits dés. Coupez tous les autres ingrédients que vous aurez choisi de rajouter.

Pressez le jus des citrons.

A la fin de la cuisson de Fonio égouttez-le (si besoin) et laissez refroidir naturellement.

Dans un grand saladier, mélangez le Fonio, le jus de citron et les huiles.
Au besoin, pressez le jus d'un citron supplémentaire.

Incorporez les légumes et les herbes.

Salez et poivrez, puis servez aussitôt.