Préparation

Rincez bien et égouttez le Quinoa et le Millet. Plongez-les dans 2 fois leur volume d’eau froide et salé. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et comptez 15 min de cuisson, jusqu’à ce que les graines aient toutes éclatées. Vous pouvez aussi les faire cuire 30 min dans un cuiseur vapeur.

Laissez-les refroidir dans un endroit frais ou préparez-les la veille.

Hachez les herbes. Débitez l’avocat en petit dés et arrosez le avec du jus du citron. Couper les tomates en cubes.

Dans un grand saladier, mélangez les huiles, le reste du jus de citron, un peu de fleur de sel et du poivre à votre convenance.

Rajouter tous les ingrédients à la sauce.

Servez frais et parsemé des jeunes pousses de Roquette.