Conditionnement

Description

La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants, en général par l'action évaporatrice du vent.

Contrairement à la récolte du sel qui s'opère une seule fois par an à l'aide d'engin agricole, une fois que les marais salants sont asséchés, la fleur de sel est prélevée manuellement et journalièrement à la surface des bassins en été.

Elle est ensuite égouttée et séchée au soleil. La période de séchage dure un an, afin que son taux d'humidité descende à un niveau optimal.

Les cristaux de sel ayant été immergés sur un laps de temps très court, ils sont beaucoup plus fins que ceux du gros sel et se disolvent très rapidement.